『「リスク」の食べ方―食の安全・安心を考える』岩田健太郎（ちくま新書）
2012年
238頁
目次（収録作品）
第１章 厚労省はなぜレバ刺しを禁止したのか？
第２章 病気と菌の近くて遠い関係
第３章 食べ物には危険がつきもの
第４章 「トクホ」を摂れば長生きできる？
第５章 健康本に騙されない！
第６章 放射能のリスクを考える
終章 「安心」ではなく「安全」を
放射能に汚染された食品は危険。食中毒を引き起こすレバ刺しは禁止。食にはさまざまなリスクがあるが、食の絶対安全は可能だろうか？一方で、健康にいいからグルコサミンを摂取する、抗酸化物質を排除するといったブームもあるが、それは本当に効くのだろうか？本書では、危険であれば拒否し、効果があれば礼賛する状況に抗するため、それぞれの問題を丁寧に検証していく。「安全」「安心」はただでは手に入らない。
出典：筑摩書房公式サイト