『魚で始まる世界史―ニシンとタラとヨーロッパ』越智敏之（平凡社新書）
2014年
237頁
880円（税込）
目次（収録作品）
第１章 魚と信仰
第２章 フィッシュ・デイの政治経済学
第３章 ニシンとハンザ、オランダ
第４章 海は空気と同じように自由なのか？
第５章 タラから始まる世界史
第６章 タラの漁師は自由にする
第７章 魚はどんなふうに料理されたのか？
十八世紀農業革命以前、西洋の食の中心は肉ではなく魚であり、中世盛期のキリスト教社会では、一年の半分を魚を食べて過ごした。その魚への巨大な需要が、遠く海を越える航海を、漁猟と保存の技術革新を、都市の殷賑を、自由と独立の精神を、ヨーロッパ近代をもたらした。ニシンがハンザとオランダの繁栄を築き、塩ダラが大航海時代の幕を開けた。魚で見る世界史!
アマゾン商品説明より